Skriv ut | 
Lättläst
Olika sorters kött har varit grunden i det samiska köket. Renkött har förstås varit det vanligaste, men man har även ätit kött från älg och björn. Man åt köttet färskt, rökt eller torkat. Man tog tillvara allt på renen, även skalle, klövar, märgben och blod. Av blodet gjordes korv och palt.
Samerna har också ätit mycket fisk. Man fångade röding, sik och öring och den åts både färsk, saltad, torkad och rökt. Under sommaren åt man växter och bär för att få i sig nödvändiga vitaminer, t ex hjortron, blåbär och fjällsyra. Man torkade och sparade en del för att ha under vintern. Förr mjölkade man renarna. De ger inte så mycket mjölk, så man drack inte mjölken utan gjorde ost av den.
En samisk matfavorit är renkok! När man slaktat en ren kokar man färskt kött, oftast ryggbitarna, en bit färsk lever, blodpalt och blodkorv av renblod och mjöl. Till det äter man potatis och mjukt bröd och dricker buljong. En annan populär samisk maträtt är suovas. Det är rökt renkött som man steker.
Det samiska brödet heter Gahkko. Det är tunna mjuka brödkakor gjorda av vatten och vetemjöl, som gräddas på en stenhäll i elden.
